Follow:
Browsing Category:

Madopskrifter

    Bare lige et hurtigt tip til aftensmad med lidt bacon.

    Kylling med et twist er god hverdagsmad. Inspireret af det italienske køkken har jeg lavet en af vores favoritter til hurtig aftensmad. Super lækre kyllingestykker med bacon, bredbladet persille og gorgonzola ikke mindst.

    Opskrift til 4-5 personer:

    4 øko kyllingebryst

    2 øko løg

    1 pk små øko cherrytomater

    Olie til stegning

    1 pk Øko bacontern

    1/4 liter øko fløde

    Bredbladet persille

    1/4 dl kyllinge fond

    Øko frisk pasta

     

    Baconternene ristes på en tør pande til de er sprøde og gyldne. Lægges derefter på et stykke køkkenrulle og drypper af til de skal bruges tilsidst.

    Kylligebrysterne krydres med salt og pebber og evt lidt krydderier efter hvad skuffen nu gemmer. Steges på panden i fedtet fra baconternene til de liiige er gennemstegte. Tages af panden og skæres i skiver på det korte led.

    Løgene skæres i ringe og ristes på panden til de er gyldne og nu tilsættes de stegte kyllingeskiver igen og steger med 3-4 minutter . De små cherrytomater skæres i mellemtiden i mindre stykker og svitses med på panden med løg og kylling.

    Tilsæt 1/4 l fløde og 1/4 -1/2 l fløde efter behov til panden og tilsæt frisk kværnet pebber, så retten får lidt “bid” og….ca 1 spsk god gorgonzola ! Det giver en perfekt lækker smag i denne ret. Det hele jævnes en smule og koges igennem et par minutter imens den friske pasta koges.

    Serveres i en stor skål hvor der toppes med rigelig frisk bredblade persille og så alle de sprøde bacontern ovenpå også.

     

    Velbekomme

    Share

    Chokolade Cookies der ligger godt i maven.

     

    Sprøde og indvendigt seje chokolade cookies går man aldrig galt i byen med. Idag havde jeg en pakke Lurpak smør der var tæt på sidste dato, så den blev forvandlet med lidt mel, sukker og div til en stor portion kæmpe cookies. De er hurtigt væk her i huset, hvis ikke jeg passer godt på dem. Opskriften er ca sådan her:

     

    • 250 gr god smør
    • 200 gr farin
    • 200 gr rørsukker
    • Det bløde smør og ovennævte sukker røres godt sammen i en skål 
    • 2 små æg eller 1-11/2 store samt
    • 1 tsk natron
    • 2 tsk bagepulver
    • korn fra en vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker
    • Ovennævnte blandes godt ind i massen til en samlet dej 
    • 250 fra hakket chokolade eller chokoladeknapper
    • Chokoladen tilsættes dejen 

    Sæt dejen på køl i en frysepose en times tid eller et par dage – det er ikke så vigtigt hvor lang tid syntes jeg. Faktisk er mine bagt lige med det samme idag. Super nemt at have lidt ekstra dej til friskbagte cookies en dag.

    Dejen sættes på en bagerist med 2 store spiseskeer. Lav god plads imellem hver. Jeg har ca 12 på en plade. Bag i midten af ovnen på 175 grader med over- og undervarme i ca 15-17 min. Hold øje lige før de 15 min. Tages ud og afkøles på en rist så snart de er bagt færdige. Wupti er der knas til en kop god the eller kaffe.

     

    Share

    Grønt med grønt og grøn giftkage.

    Det rusker noget i træerne idag i Himmerland, men det holder tørvejr og drengene har kastet deres cykler på bilen og er ude i Rold Skov på en udfordrende cykelbane. Ældstebarnet slapper af ovenpå turen til Fanø i sidste uge og jeg er pænt doven må jeg indrømme.

    Jeg har nydt en kop varm the i en af mine antikke limegrønne musselmalede thekopper. Er vild med den fine tynde porcelæn og de fine lysende grønne farver, der er håndmalet på. Thekop og underkop er malet omkring 1892 på anmodning fra USA til eksport af det danske porcelæn. Sættet er 3. Sort og har en del sorte pletter indeni, men det gør intet for mig, det er stadig fint. Jeg har købt det på auktion på EBay.com for et par år siden og måtte sælge en anden fin musselmalet kop, for ligesom at udligne det økonomisk. Ting kommer jo ikke af sig selv desværre. Solgte derfor en sort musselmalet termokop og fik i bytte 2 sæt af de her grønne. Det har jeg aldrig fortrudt.

    Du kan se hvad de forskellige stempler på porcelæn fra Royal Copenhagen betyder på Kglstel.dk lige her

    Har du fået lyst til at bage en god grøn giftkage, kan du finde min opskrift i et tidligere indlæg lige her. Portionen passer til et fad på ca ca 18 x 18 cm eller der omkring. Bag dobbelt portion nu du er igang, den bliver hurtigt spist nemlig.

     

    Share

    Street-Food med minder fra vores rejse samt KONKURRENCE.

    Før vi fik børn, var vi en tur i Zimbabwe på rygsækstur en lille månedstid. Det var min første rejse til så eksotiske steder og med rygsæk, for jeg var mere vokset op med campingtur, telt, sommerhus eller vandrehjem. Da jeg flyttede hjemmefra som 17-årig, blev det mere charterrejser på budget, der vakte min interesse. Aldrig rygsækken og så ud i det blå på den anden siden af jorden. Alt for skræmmende synes jeg.  Det lavede manden om på, for han var i den grad vant til at rejse jorden rundt alene med rygsæk og han havde allerede planlagt, at hans næste mål skulle være Zimbabwe. Sådan gik det til at jeg kom til Afrika;) med et lille 2-mandstelt på ryggen.

    Det eneste der var rimeligt fastlagt på turen, var hvor vi landede og nogle spotpunkter vi ønskede at se, resten lod vi skæbnen bestemme. Et lille bitte 2-mandstelt og vores Trangiasæt var vores primære hjem og udgangspunkt for mad de uger, for turen skulle være billig og vi ( ok nok mest Karsten ) ønskede at bo ude i naturen imellem, nogle steder, elefanter og aber især. Når vi tog rundt i landet på tur, skulle der hele tiden findes mad og meget ofte blev det til Street Food, som var at finde på de fleste gadehjørner og som duftede skønt. Frisklavet hurtig mad med mange muligheder for at tilpasse ens ønske om hvor stærkt, sødt eller surt det skulle være – og hurtigt og billigt ikke mindst. Det var oftest lokale mænd, som slog sig op med en cykel eller en lille bitte bod, en slags kogeplade og en klap til bord og så blev der kokkereret under åben himmel.

    Santa Maria har udviklet en serie mad, hvor vi nu kan opleve samme strejf af Street Food hjemme i vores eget køkken. Jeg har fået lov ttil at teste deres 3 serier og i aftes spiste vi den grønne serie: den med Mangosauce. Allerede da vi åbnede posen med de små tortillas duftede det af krydderier og da kyllingekødet kom i ovnen, efter at have været vendt i Jamaican Jerk Spices, var hele huset indhyllet af duften af rejser. Gemalen udbrød glad “Den her duft minder mig også om Indonesien”. Det var utroligt nemt og hurtigt at lave maden: Totillas i ovnen, kyllingekød vendt i krydderierne i ovnen og så lidt salat , grøntsager fra køleskabets skuffe og creme fraiche. Alt står på en lille huskeliste øverst på produkterne fra Santa Maria, så man kan tjekke af mens man køber ind hvis det er. 20 minutter så var der mad til 4 personer og arbejdstiden var reelt kun de 10 minutter. Perfekt lækker hverdagsmad på en fredag aften for os.

     

    SLUT Konkurrence 

    Stort Tillykke til Gitte Leth. 

    Santa Maria har lavet hele 3 serier af Street Food og du har nu muligheden for at vinde det grønne sæt Jamaican jerk Tacos her hos mig, sammen med 5 tuber af deres nye serie paste: Hvidløg, ingefær, herbes de provence, dild og oregano. Super nemme at bruge i din daglige madlavning.

    For at deltage skal du:

    Følge min Instagramprofil @Annekakadu.

    Skrive i kommentarfeltet: STREET FOOD på IG og gerne her ;).

    Du får DOBBELT chance for at vinde, ved også at skrive en kommentar her på min blog nemlig.

     

    Produkterne fra Santa Maria er sponsorerer, men ord og holdninger 100% mine egne.

    Share

    Lammekølle med Mynte- og bygsalat

    Lammekød er favoritmad her hos os. Billigt er det ikke, så vi køber det når der fx er er godt tilbud i supermarkederne pga udløbsdato især. Nogle gange er man ekstra heldig og det var jeg i sidste uge. Jeg vandt nemlig et gavekort på 1.000kr til at lave en lækker Valentinesmenu hos Lidl. En vild lækker præmie for jeg kender vores Lidl i byen rigtig godt, og de har en stor lækker grøntafdeling og kødafdeling bla. Her er god plads imellem gangene selvom der e mange kunder og dejlig ro uden musik i højtalerne! Det sætter jeg pris på.

     

    Efter jeg fandt den lækreste store lammekølle i Lidl, købte jeg stort ind af økologisk grønt også. Planen var at lave samme menu, som da vi havde besøg af Santa Marias kok før jul. Manden fik marineret lammekøllen dagen før, og den smagte fantastisk efter et par timer i ovnen. Salaten får du opskriften på her:

    Til 4 personer skal du bruge:

    2 dl øko perlebyg koges som anvist på posen lige før brug.

    1/2 øko agurk

    6-8 radiser øko hvis du kan finde det

    1 øko rødløg

    70 gr. Øko rucolasalat

    2 spsk. Øko persille groft hakket

    Marinade: saften fra en øko citron blandes med 1/2 dl øko olivenolie samt salt og peber og en spsk Santa Maria Mynte.

    Ovennævnte grøntsager rengøres og skæres i mindre skiver eller tern ( undtaget salaten)  og blandes sammen med perlebyg lidt før servering mens perlebyggen stadig er lun. Det kan sagtens laves med kold perlebyg også, men det er lækkert som lunt tilbehør til lammekødet. Vi havde salat og kød tilbage dagen efter, som vi spiste til frokost og det var stadig sprødt og meget lækkert sammen med lidt koldt lammekølle.

    Dertil bagte jeg et hurtigt madbrød fra en færdigblanding Finax har lavet

     

    Brødet smagte super godt og blev pænt luftigt, som man kan se på billedet. Uheldigvist fik det lige liiidt for meget varme, så hold øje hvis du vil prøve at bage det selv. Det blev til 2 store fine flade madbrød ud af denne pakke. Vær opmærksom på at der ikke er tørrede tomater i pakken, hvilket jeg troede nu der var foto på pakken, så det skal man lige have købt ind også;).

    Jeg købte en ny spændende kaffe fra Colombia til manden og vinen var i hus. Indkøbskurven blev fyldt yderligere op med god appelsinjuice hos Lidl samt chocolade og frugt.

    Alt i alt en skøn aften hvor maden var i centrum, for min gemal hylder ikke Valentines, men han nød maden og præmien på bedste vis heldigvist :).

     

    Indslaget er delvist sponsoreret af Lidl samt brødet af Finax.

     

    Share