Follow:
Browsing Category:

Boller og brød

    Chokolade Cookies der ligger godt i maven.

     

    Sprøde og indvendigt seje chokolade cookies går man aldrig galt i byen med. Idag havde jeg en pakke Lurpak smør der var tæt på sidste dato, så den blev forvandlet med lidt mel, sukker og div til en stor portion kæmpe cookies. De er hurtigt væk her i huset, hvis ikke jeg passer godt på dem. Opskriften er ca sådan her:

     

    • 250 gr god smør
    • 200 gr farin
    • 200 gr rørsukker
    • Det bløde smør og ovennævte sukker røres godt sammen i en skål 
    • 2 små æg eller 1-11/2 store samt
    • 1 tsk natron
    • 2 tsk bagepulver
    • korn fra en vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker
    • Ovennævnte blandes godt ind i massen til en samlet dej 
    • 250 fra hakket chokolade eller chokoladeknapper
    • Chokoladen tilsættes dejen 

    Sæt dejen på køl i en frysepose en times tid eller et par dage – det er ikke så vigtigt hvor lang tid syntes jeg. Faktisk er mine bagt lige med det samme idag. Super nemt at have lidt ekstra dej til friskbagte cookies en dag.

    Dejen sættes på en bagerist med 2 store spiseskeer. Lav god plads imellem hver. Jeg har ca 12 på en plade. Bag i midten af ovnen på 175 grader med over- og undervarme i ca 15-17 min. Hold øje lige før de 15 min. Tages ud og afkøles på en rist så snart de er bagt færdige. Wupti er der knas til en kop god the eller kaffe.

     

    Share

    Grønt med grønt og grøn giftkage.

    Det rusker noget i træerne idag i Himmerland, men det holder tørvejr og drengene har kastet deres cykler på bilen og er ude i Rold Skov på en udfordrende cykelbane. Ældstebarnet slapper af ovenpå turen til Fanø i sidste uge og jeg er pænt doven må jeg indrømme.

    Jeg har nydt en kop varm the i en af mine antikke limegrønne musselmalede thekopper. Er vild med den fine tynde porcelæn og de fine lysende grønne farver, der er håndmalet på. Thekop og underkop er malet omkring 1892 på anmodning fra USA til eksport af det danske porcelæn. Sættet er 3. Sort og har en del sorte pletter indeni, men det gør intet for mig, det er stadig fint. Jeg har købt det på auktion på EBay.com for et par år siden og måtte sælge en anden fin musselmalet kop, for ligesom at udligne det økonomisk. Ting kommer jo ikke af sig selv desværre. Solgte derfor en sort musselmalet termokop og fik i bytte 2 sæt af de her grønne. Det har jeg aldrig fortrudt.

    Du kan se hvad de forskellige stempler på porcelæn fra Royal Copenhagen betyder på Kglstel.dk lige her

    Har du fået lyst til at bage en god grøn giftkage, kan du finde min opskrift i et tidligere indlæg lige her. Portionen passer til et fad på ca ca 18 x 18 cm eller der omkring. Bag dobbelt portion nu du er igang, den bliver hurtigt spist nemlig.

     

    Share

    Koldhævede fuldkornsboller.

    I disse måneder har jeg en sponsoraftale med Finax og jeg afprøver derfor en del af deres færdigpakker ( melblandinger klar til brug hurtigt når du vil bage lækkert af flere forskellige meltyper) til stor glæde for alle i familien. Flere af dem er økologiske.

    Morgenbrødet på billedet er fra pakken her og økologisk:

     

    De smager skønt og det er tydeligt, at de er lavet på en speltsurdej, når man smager efter. Ost, syltetøj eller pålæg på og de smager lige godt.

    På denne søndag har vi alle mand i huset igen, hvilket ikke er så ringe endda. Jonas har været på en lille ferie i København hos sin voksne fætter Jacob, der gavmildt har vist ham Strøget, musikbutikker og en tur på Christiania hvor de vist spiste en herregod middag. Jonas er i hvert tilfælde meget begejstret for både maden derude og ikke mindst oplevelsen af Christiania. Nu vasker jeg det sidste vasketøj, og så skal han afsted på Klejtrup Musikefterskole igen i aften. Jeg savner ham i det daglige, men glæden ved at se hvor utrolig glad han er for at være derude opvejer det 1.000 gange. Ikke mindst musikken derude er helt fantastisk for ham at få et fællesskab omkring.

    Jeg er igang med et større projekt af en hæklet taske i uld,men den driller en smule, i forhold til hvordan den skulle blive i min fantasi, så der venter noget hovedbrud til mig igen idag på den konto. Færdig skal den være om det så koster det gode humør et par timer.

     

    Dette indlæg er delvist sponsoreret af Finax, men holdningen min egen.

    Share

    Svigermors fastelavnsboller med kardemomme.

     

    Intet slår min svigermor Lis’ fastelavnsboller. Jeg siger det bare. De er luftige og smager himmelsk med et drys af kardemomme i dejen og fyld af creme. Fyldet bliver her i huset ofte med fx marcipan, syltetøj eller prøv med Nutella.

    PRØV dem og du vil ikke fortryde. Bag evt. dobbelt portion, for de kan sagtens fryses, så du har til en kop kaffe eller the en anden dag. Jeg har denne gang bagt af Finax økologisk hvedemel og dejen blev dejlig elastisk og luftig, så mine bedste anbefalinger herfra. Nogle gange kan økologisk mel have en lidt mindre hæveevne syntes jeg, men den her er god.

     

    Opskriften til 20 fastelavnsboller kommer her:

    150 gr. smør smeltes med

    3 dl sødmælk til det er lillefingervarmt

    50 gr. gær røres ud i væsken og derefter tilsættes

    1 tsk. kanel

    1 tsk. kardemomme

    1/2 dl sukker

    1 æg

    650-750 gr. Øko mel fra Finax æltes i dejen alt eger hvor stort et æg du har brugt

     

    Dejen røres sammen så den kan holde formen, men stadig er blød.

    Sættes til hævning ca. 20 minutter og imens laver du cremen:

    1 æg

    1/2 dl. sukker

    1/2 dl. mel

    piskes let sammen i en skål og tilsæt

    1 tsk. god vaniliesukker samt

    2 dl. sødmælk. som piskes med

    Væsken. Det hele varmes op i en lille gryde under konstant omrøring til det

    har kogt i 2-3 minutter.

    Sættes derefter straks på køl.

    Når dejen er hævet færdig deles den i 2 og hver portion rulles den ud på et meldrysset bord,

    til de hver måler ca. 50/60 cm x 20/25 cm. Hver portioner skæres midt på langs og

    derefter deles lodret så der ialt bliver 10 firkanter ud af hver portion (20 fastelavnsboller).

    Hver lille firkant dej tildeles en spsk. creme ( eller syltetøj, marcipan, Nutella ) og pensles

    med et sammenspisket æg på alle 4 kanter. Tag fat i de 4 hjørner og klem dem let sammen, mens

    du tager de 4 nye “flapper” og klemmer med med. Der fremkommmer en lille pose næsten, som du

    klemmer sammen så indholdet bliver inde i fastelavnsbollernw under bagning.

    Vend fastelavnsbollerne så den bunden står på pladen og den fine glatte overflade vender op ad.

     

    Fastelavnsbollerne efterhæver ca. 15 -20 minutter mens ovnen opvarmes til 200 grader. Fastelavnsbollerne bages midt i ovnen ca. 13-15 minutter.

     

    Afkøles på en rist og pyntes med glasur og pynt efter humør og hvad er nu gemmer sig i dine skuffer.

    Så er du klar til at hygge med en kop the, kaffe og dele med familie og venner hvis du får nogle i overskud :).

    God weekend

     

    Indlægget er delvist sponsoreret af Finax.

     

    Share

    Lammekølle med Mynte- og bygsalat

    Lammekød er favoritmad her hos os. Billigt er det ikke, så vi køber det når der fx er er godt tilbud i supermarkederne pga udløbsdato især. Nogle gange er man ekstra heldig og det var jeg i sidste uge. Jeg vandt nemlig et gavekort på 1.000kr til at lave en lækker Valentinesmenu hos Lidl. En vild lækker præmie for jeg kender vores Lidl i byen rigtig godt, og de har en stor lækker grøntafdeling og kødafdeling bla. Her er god plads imellem gangene selvom der e mange kunder og dejlig ro uden musik i højtalerne! Det sætter jeg pris på.

     

    Efter jeg fandt den lækreste store lammekølle i Lidl, købte jeg stort ind af økologisk grønt også. Planen var at lave samme menu, som da vi havde besøg af Santa Marias kok før jul. Manden fik marineret lammekøllen dagen før, og den smagte fantastisk efter et par timer i ovnen. Salaten får du opskriften på her:

    Til 4 personer skal du bruge:

    2 dl øko perlebyg koges som anvist på posen lige før brug.

    1/2 øko agurk

    6-8 radiser øko hvis du kan finde det

    1 øko rødløg

    70 gr. Øko rucolasalat

    2 spsk. Øko persille groft hakket

    Marinade: saften fra en øko citron blandes med 1/2 dl øko olivenolie samt salt og peber og en spsk Santa Maria Mynte.

    Ovennævnte grøntsager rengøres og skæres i mindre skiver eller tern ( undtaget salaten)  og blandes sammen med perlebyg lidt før servering mens perlebyggen stadig er lun. Det kan sagtens laves med kold perlebyg også, men det er lækkert som lunt tilbehør til lammekødet. Vi havde salat og kød tilbage dagen efter, som vi spiste til frokost og det var stadig sprødt og meget lækkert sammen med lidt koldt lammekølle.

    Dertil bagte jeg et hurtigt madbrød fra en færdigblanding Finax har lavet

     

    Brødet smagte super godt og blev pænt luftigt, som man kan se på billedet. Uheldigvist fik det lige liiidt for meget varme, så hold øje hvis du vil prøve at bage det selv. Det blev til 2 store fine flade madbrød ud af denne pakke. Vær opmærksom på at der ikke er tørrede tomater i pakken, hvilket jeg troede nu der var foto på pakken, så det skal man lige have købt ind også;).

    Jeg købte en ny spændende kaffe fra Colombia til manden og vinen var i hus. Indkøbskurven blev fyldt yderligere op med god appelsinjuice hos Lidl samt chocolade og frugt.

    Alt i alt en skøn aften hvor maden var i centrum, for min gemal hylder ikke Valentines, men han nød maden og præmien på bedste vis heldigvist :).

     

    Indslaget er delvist sponsoreret af Lidl samt brødet af Finax.

     

    Share